水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
유자삼치구이
색수맛목재료수조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 498.2kcal
- 탄수화물
- 35g
- 단백질
- 45.3g
- 지방
- 19.7g
- 나트륨
- 159.9mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 삼치의 빛깔, 소금의 맛, 삼치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 삼치에 소금을 살짝 뿌려서 말리면 추가간을 하지 않아도 싱겁지 않으며, 간장 소스 대신 레몬 유자 소스를 이용하여 나트륨의 함량을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 삼치150g
- 소금0.3g
- 녹말20g
- 식용유10g
소스
- 생강10g
- 유자청50g
- 레몬20g
만드는 법
- 1
삼치는 반으로 잘라지지 않게 편으로 떠서 소금을 살짝 뿌려 잠시 말려 놓는다.
- 2
손질을 한 삼치에 녹말가루를 입혀 팬에 기름을 두르고 구워 접시에 담아 놓는다.
- 3
생강은 잘게 썰어, 물에 섞은 후 거름종이에 걸러 생강즙을 만든다.
- 4
유자청에 만들어 놓은 생강즙을 넣고 섞는다.
- 5
냄비에 레몬을 넣고, 물을 넣고 은근히 끓인다.
- 6
레몬을 끓인 물에 ④번을 넣고 졸여 소스를 만든 후 접시에 담아 놓은 삼치 위에 소스로 올려 완성한다.
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