土 토 木 목나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼

탕평채

색토맛수재료토조리목

반찬기타6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요

흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 소고기·달걀의 빛깔, 설탕의 맛, 소고기·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 저염간장을 소스로 사용해서 나트륨을 감소시켰어요.

재료

1
청포묵을 약 6~7cm 길이로 썰어 맛소금과 참기름에 살짝 버무려 놓는다.
2
소고기는 채를 썰어 간장과 설탕, 참기름에 볶아놓고 미나리는 데쳐 찬물에 식혀 5~6cm 길이로 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 떼어 내고, 뜨거운 물에 데쳐 식혀 준비한다.
3
홍파프리카는 씨를 제거하고 약 6cm 길이로 썰어 놓는다.
4
달걀은 황백으로 나눠 각각 지단을 부쳐 채를 썰어 놓는다.
5
김은 살짝 구어 봉투에 넣고 부수어 김가루를 만들어 놓는다.
6
저염간장에 설탕과 식초를 넣어 골고루 섞어 탕평채 양념장을 만들고, 접시에 준비한 청포묵을 담고, 그 위에 채소와 고기를 올리고, 맨 위에 달걀지단과 김가루를 올린 후 양념장을 끼얹어 완성 한다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›