물(수)가 나무(목)으로 이어지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 올리브의 빛깔, 소금의 맛, 연어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 저나트륨 파인애플 소스의 경우 소금 양이 1/5 이상 줄어 있지만 파인애플 주스가 설탕, 올리브 오일과 어우러져 싱겁게 느끼지 않고 먹을 수 있는 소스이다.
재료
주재료
- 훈재연어40g
- 흰후춧가루0.01g
- 녹말가루2.4g
- 오이3.8g
- 래디쉬15g
- 샐러리7.5g
- 배7.5g
저나트륨파인애플소스
- 파인애플3g
- 파인애플 통조림 국물4.5g
- 올리브오일3.6g
- 레몬즙1.5g
- 사과4.5g
- 소금0.2g
- 설탕1.5g
만드는 법
- 1
연어는 주사위모양으로 썬다.
- 2
흰후춧가루를 살짝 뿌린 후 녹말가루를 묻힌다.
- 3
녹말을 묻힌 연어는 김 오른 찜통에 찌고 식혀둔다.
- 4
오이, 래디쉬, 셀러리, 배는 곱게 채썰어 냉수에 담갔다가 건진다.
- 5
캔 파인애플을 잘게 썰어 분량의 재료들과 함께 믹서기에 곱게 간다.
- 6
접시에 준비된 채소와 찐 연어를 담고 소스를 곁들인다.
같은 반찬 레시피
오늘의 행운 음식
오늘의 행운 보기오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.
레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›