土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
소고기채소불고기
색토맛금재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 381.7kcal
- 탄수화물
- 8.7g
- 단백질
- 34.1g
- 지방
- 23.4g
- 나트륨
- 196.8mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 불고기·소고기의 빛깔, 대추·올리고당의 맛, 소고기·불고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •배즙과 저염간장 사용으로 나트륨 함량을 줄였어요. •소고기는 배즙과 정종에 재워 고기를 부드럽게 하고 누린내를 제거해요. •향이 진한 깻잎과 표고버섯을 넣어 풍부한 풍미를 더해 조리해요.
재료
필수 재료
- 소불고기120g
- 배20g
- 정종(5g) 양배추10g
- 양파10g
- 깻잎5g
- 표고버섯(10g) 당근10g
- 대파5g
- 청고추5g
- 홍고추5g
곁들임 채소
- 대추10g
- 통깨1g
소스
- 저염간장5g
- 올리고당5g
- 참기름(2g) 다진마늘5g
- 후춧가루0.1g
만드는 법
- 1
배는 껍질을 벗겨 배즙을 갈아 준비한다.
- 2
소고기에 배즙과 정종을 넣어 버무려 숙성시킨다.
- 3
양배추와 양파, 깻잎, 표고버섯은 채 썰고 대파와 당근은 납작하게 5cm 길이로 썰고 청·홍고추는 어슷 썰어 준비한다.
- 4
간장과 올리고당, 참기름, 다진마늘, 후춧가루를 넣어 소스를 만든다.
- 5
만든 소스를 소불고기에 넣어 2차 숙성을 시킨다.
- 6
팬에 고기를 볶고 별도로 채소를 볶은 뒤 씨를 빼고 얇게 썬 대추와 통깨를 얹어 접시에 함께 담아 완성한다.
같은 반찬 레시피
오늘의 행운 음식
오늘의 행운 보기오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.
레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›