쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 연두부·우유의 빛깔, 무순의 맛, 연두부·우유가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 마요네즈에 우유를 섞으면 나트륨 함량을 줄일 수 있어요. 우유를 넣을 때에는 조금씩 저어가면서 넣어야 마요네즈가 분리되지 않아요.
재료
주재료
- 연두부100g
- 참깨20g
- 흑임자20g
- 파프리카50g
- 무순10g
- 날치알20g
- 설탕20g
- 식초10g
- 마요네즈30g
- 우유30g
만드는 법
- 1
참깨와 흑임자를 섞어 곱게 간다.
- 2
갈아 놓은 참깨와 흑임자에 설탕과 식초를 넣고 섞는다.
- 3
2번에 우유와 마요네즈를 넣고 골고루 섞어 참깨 흑임자 드레싱을 만든다.
- 4
연두부는 동그랗게 자른다.
- 5
파프리카는 채 썬다.
- 6
접시에 드레싱, 연두부, 파프리카, 무순, 날치알 순으로 올린다.
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