불(화)가 흙(토)로 이어지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 방울토마토의 빛깔, 토마토가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 쌈밥에 토마토와 흑미를 넣고 만들어서 나트륨을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 소고기120g
- 흑미100g
- 아스파라거스3개
- 감자50g
- 당근20g
- 사과1/2개
- 양송이버섯5개
- 방울토마토5개
- 깻잎3장
- 배1/4개
- 브로콜리30g
- 마늘20g
- 설탕10g
- 저염간장10g
- 참기름2g
만드는 법
- 1
감자는 삶아 껍질을 벗긴다.
- 2
아스파라거스는 2등분 하고, 방울토마토와 함께 끓는 물에 살짝 데친다.
- 3
닭고기에 소금, 후추, 배즙을 넣고 숙성 시킨다.
- 4
저염간장에 다진 마늘, 설탕, 후춧가루, 참기름을 넣고 양념장을 만들어 3번에 묻혀 굽는다
- 5
흑미는 충분히 불려 밥을 짓는다
- 6
깻잎은 간장, 식초, 설탕에 절여 흑미밥과 너비아니 구이를 넣고 돌돌 말아 쌈밥을 만든다
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