흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 현미·된장의 빛깔, 단호박의 맛, 아욱·현미가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소량의 된장을 사용하여 삼삼한 맛 뿐만 아니라 쌈밥에 어울리는 된장소스를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 현미200g
- 두부100g
- 아욱100g
- 날치알50g
- 단호박1/6개
- 새싹20g
- 된장20g
- 생크림20g
- 매실청20g
- 참기름5g
만드는 법
- 1
현미는 깨끗이 씻어 30분 이상 충분히 불린 뒤 밥을 짓는다
- 2
두부는 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 곱게 다져 된장, 생크림, 매실청을 넣고 골고루 섞는다.
- 3
데친 두부에 된장, 생크림 및 매실청을 골고루 섞는다.
- 4
아욱과 단호박은 각각 찐 후 식힌다.
- 5
찐 아욱 위에 현미밥을 올리고 두부소스, 날치알, 새싹 단호박을 올린다.
- 6
아욱에 올린 밥을 동그랗게 말아 접시에 담는다.
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