쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부의 빛깔, 두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 한천은 사용하기 전에 미지근한 물에 불려서 사용하는 것이 좋다.
재료
주재료
- 치자2g
- 백련초가루1g
- 두부30g
- 한천2g
- 설탕10g
- 물40g
만드는 법
- 1
치자를 따뜻한 물에 담궈 색을 우려내고, 백련초가루는 물에 푼다.
- 2
두부는 면보에 물기를 짠 뒤 칼로 으깬다.
- 3
두 개의 냄비에 한천을 필요량 만큼 넣고 1을 각각 넣고 30분 정도 불린다.
- 4
3에 으깬 두부를 반씩 나누어 넣고 설탕을 넣은 뒤 골고루 섞는다.
- 5
4를 모양 틀에 넣고 냉장고에서 굳힌다.
- 6
양갱이 굳으면 틀 째 미지근한 물에 담궈 뒤집어 뺸다.
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