

물(수)가 나무(목)을 북돋는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 레몬·발사믹의 맛, 샐러드·레몬이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 발사믹소스에 레몬과 올리브오일을 섞어 별도의 소금을 넣지 않을 수 있어요.
재료
주재료
- 연어150g
- 레몬1/4개
- 발사믹소스50g
- 어린잎30g
- 후춧가루0.01g
- 올리브오일20g
만드는 법
- 1
연어는 깍둑썰기한다.

- 2
썰어 놓은 연어는 후춧가루와 레몬으로 마리네이드한다.

- 3
어린잎은 찬물에 담궈둔다

- 4
담궈 놓은 어린잎을 체에 받쳐 물기를 뺀다.

- 5
레몬과 올리브오일을 섞는다.

- 6
?번에 발사믹소스를 넣고 연어 샐러드 양념을 만들고, 접시에 연어와 물기를 뺀 어린잎을 담는다.

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