불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·새송이의 빛깔, 마늘의 맛, 두부·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 파인애플과 올리브오일을 섞어 만든 소스는 새콤달콤해서 소금을 사용하지 않아도 맛있어요.
재료
주재료
- 두부200g
- 양파30g
- 새송이버섯1개
- 달걀1개
- 케일1장
- 당근20g
- 토마토100g
- 칵테일새우30g
- 레몬1/4개
- 파인애플50g
- 마늘10g
- 올리브오일20g
- 소금0.2g
만드는 법
- 1
새우, 양파, 당근, 새송이버섯은 입자있게 다진다.
- 2
두부는 곱게 으깬다.
- 3
?번과 으깬 두부, 소금, 달걀을 골고루 섞는다.
- 4
파인애플을 넣어 곱게 갈아 올리브오일을 섞어 소스를 만든다.
- 5
으깬 두부를 원형으로 만든다.
- 6
팬에 기름을 두르고 두부와 토마토를 굽고, 접시에 케일을 깔고 그 위에 두부와 토마토를 올린 뒤 파인애플소스를 올린다.
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