흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 표고버섯의 빛깔, 설탕의 맛, 버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 저염간장에 다시마물, 설탕, 식초를 넣어 나트륨을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 배추5장
- 양배추20g
- 표고버섯2개
- 만송이버섯50g
- 미나리30g
- 다시마20g
- 식초20g
- 설탕20g
- 소금0.2g
- 저염간장20g
만드는 법
- 1
버섯은 채썬다.
- 2
끓는 물에 채썰어 놓은 버섯을 데쳐낸다.
- 3
다시마는 물에 담궈 다시마 물을 만들어 식초와 설탕 저염간장을 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 놓는다.
- 4
미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
- 5
배추는 끓는 물에 양배추와 함께 데쳐 찬물에 헹구고 양배추는 채 썬다.
- 6
김발에 데친 배추를 놓고 표고버섯, 만송이버섯, 미나리, 양배추 채를 넣고 돌돌 말아 먹기 좋게 썰어 접시에 담은 뒤 소스를 담는다.
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