흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 우유·광어의 빛깔, 후춧가루의 맛, 광어·우유가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소스에 칼슘이 가득한 우유을 넣어 담백하고, 나트륨을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 광어1마리
- 콜리플라워50g
- 감자30g
- 양파20g
- 시금치20g
- 가지1/2개
- 단호박1/4개
- 당근30g
- 우유200g
- 소금0.2g
- 후춧가루0.01g
만드는 법
- 1
광어는 비늘을 벗기고 포를 떠 소금, 후춧가루를 뿌린다.
- 2
콜리플라워는 팬에 볶는다.
- 3
감자와 양파를 썰어 콜리플라워와 함께 볶는다.
- 4
?번에 우유를 넣는다.
- 5
?를 믹서로 곱게 간 뒤, 끓인다.
- 6
가지, 당근. 단호박은 둥근 모양으로 만들어 팬에 시금치와 함께 익히고, 광어도 팬에 구워 접시에 담아 컬리플라워 소스를 올린다.
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