물(수)가 나무(목)으로 이어지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장의 빛깔, 간장·소금의 맛, 해물·오징어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 새우와 오징어를 다져 넣었기 때문에 소금을 안 넣어도 맛있는 전병을 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 새우3마리
- 오징어50g
- 애호박1/2개
- 당근20g
- 깻잎3장
- 대추2알
- 밀가루100g
- 찹쌀가루50g
- 저염간장20g
- 식초10g
- 설탕10g
- 소금0.2g
만드는 법
- 1
새우는 껍질을 벗겨 다진다.
- 2
오징어는 소금으로 껍질을 벗겨 다진다.
- 3
애호박, 깻잎, 대추는 곱게 채썬다.
- 4
채썬 애호박과 깻잎은 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 짠다.
- 5
밀가루에 찹쌀가루, 애호박, 깻잎, 대추채와 다진 새우, 오징어를 넣고 팬에 기름을 둘러 전병을 만든 뒤 돌돌 말아 썰어 접시에 담는다.
- 6
저염간장과 식초, 설탕을 넣고 소스를 만든다.
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