불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·김치의 빛깔, 고춧가루의 맛, 김치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 배추김치는 줄기부분을 사용하고 간이 있으므로 두부에 소금 간을 하지 않는다 무장아찌를 채 썰어 같이 무쳐도 좋다
재료
주재료
- 두부40g
- 달래10g
- 배추김치20g
- 홍피망2g
- 다진 파2.5g
- 다진 마늘2.5g
- 설탕1g
- 참기름1g
- 통깨0.5g
- 고춧가루0.5g
- 소금0.2g
만드는 법
- 1
두부는 5cm× 1.5cm× 1cm 크기로 썬다.
- 2
썰어논 두부는 기름을 두르지 않고 팬에 노릇노릇 굽는다 .
- 3
달래는 2cm 가량의 크기로 썬다 .
- 4
배추김치는 물기를 적당히 짜고 2cm 가량으로 가늘게 채썬다 .
- 5
홍피망은 2cm 가량으로 가늘게 채썰고 3, 4와 파, 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 고춧가루, 소금을 넣고 조물조물 무친다.
- 6
두부위에 5의 김치달래무침을 곁들인다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›