土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
우엉들깨무침
색토맛금재료토조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 22.3kcal
- 탄수화물
- 2.4g
- 단백질
- 0.8g
- 지방
- 1.1g
- 나트륨
- 94.2mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 우엉·들깨의 빛깔, 우엉·들깨가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •들깨의 고소한 맛을 활용하여 나트륨 함량을 낮췄어요. •같은 용량 대비 소금보다 간장의 나트름 함량이 낮아서 소금 대신 간장을 소량 사용하면 나트륨 함량을 낮출 수 있어요.
재료
필수재료
- 우엉25g
- 파2g
- 물300g
양념
- 들깻가루2g
- 다진마늘2g
- 들기름1g
- 간장3g
만드는 법
- 1
우엉은 껍질을 벗긴다.
- 2
껍질을 벗긴 우엉은 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.
- 3
냄비에 물과 우엉을 넣어 3~5분간 삶는다.
- 4
삶은 우엉을 체에 건진다.
- 5
파를 어슷 썬다.
- 6
삶은 우엉, 손질한 파, 양념 재료를 넣고 골고루 무쳐 마무리한다.
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