물(수)가 나무(목)을 북돋는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 돌나물·오이의 빛깔, 식초·매실의 맛, 나물·오이가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 주꾸미머리는 버리지 않고 계속 끓여 익힌 후 먹는다
재료
주재료
- 주꾸미50g
- 돌나물15g
- 오이10g
- 노랑파프리카5g
- 빨강파프리카5g
- 양파 5g 고추장9g
- 식초6g
- 매실액5g
- 다진 파5g
- 다진 마늘2.5g
- 통깨1g
- 고춧가루1g
만드는 법
- 1
돌나물은 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 2
오이와 파프리카는 4~5cm 가량의 크기로 채 썬다.
- 3
주꾸미는 끓는 물에 데친다.
- 4
데친 주꾸미 4~5cm 가량의 크기로 썬다.
- 5
고추장, 식초, 매실액, 파, 마늘, 통깨, 고춧가루를 넣고 고추장양념을 만든다.
- 6
접시에 1,2,4를 담고 5의 고추장양념을 곁들인다.
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