

쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 양파·마늘의 빛깔, 홍고추·마늘의 맛, 양파·마늘이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 비늘을 긁을 때는 꼬리를 잡고 머리쪽을 향해 긁는다
재료
주재료
- 조기70g
- 고사리20g
- 양파10g
- 홍고추3g
- 청고추3g
- 다진 마늘2.5g
- 다진 생강1g
- 국간장2g
- 참기름1g
- 통깨0.3g
- 물100g
만드는 법
- 1
조기의 비늘과 지느러미를 제거하고 앞뒤 3~4회 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 손질한다

- 2
고사리는 4cm 가량으로 자른다.

- 3
자른 고사리는 국간장, 참기름, 마늘을 넣고 무친다

- 4
양파, 홍고추, 청고추는 잘게 썬다

- 5
양념된 고사리는 냄비에 넣는다

- 6
5의 냄비에 물을 붓고 조기, 양파, 홍고추, 청고추, 생강, 마늘, 국간장, 통깨, 참기름을 넣고 찐다

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