나무(목)이 불(화)로 이어지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 매실의 맛, 매실이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 과메기는 기름이 많아 팬에 기름을 두르지 않고 조리한다. 과메기는 생으로도 먹으므로 양념장을 입히는 정도로 팬에서 살짝만 구워낸다.
재료
주재료
- 과메기60g
- 매실장아찌15g
- 양파5g
- 다진 생강1g
- 마늘 1g 고추장10g
- 양파5g
- 다진 마늘3g
- 다진 파3g
- 간장2g
- 매실액2g
- 고춧가루1g
- 물15g
- 통깨0.1g
- 후춧가루0.1g
만드는 법
- 1
과메기는 꼬리를 잘라낸다.
- 2
다진 생강과 마늘즙을 내어 손질한 과메기 위에 뿌린다.
- 3
고추장, 다진 마늘, 다진 파, 매실액, 고춧가루, 후춧가루, 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 4
매실장아찌는 채썬다.
- 5
팬에 과메기를 놓고 고추장양념을 발라가며 살짝 굽는다.
- 6
매실장아찌를 구운 과메기위에 올려 마무리한다.
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