쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장의 빛깔, 간장·된장의 맛, 오징어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 먹다 남은 취나물이 있으면 따로 간 하지 않고 잘게 다져서 순대 속재료로 넣으면 된다. 취나물 대신 시래기 나물 등 다른 나물을 넣어도 맛있다. 오징어 속을 채울 때 어느 정도 여유를 두고 채워야 쪘을 때 속 재료가 터져 나오지 않는다.
재료
주재료
- 오징어30
- 오곡밥30
- 데친 취나물10
- 간장3
- 다진 마늘2.5
- 후추0.01
참기름 1 소스
- 데쳐서 다진 취나물5
- 청양고추2
- 간장1.5
- 참기름1
- 설탕1
- 다진 마늘1
- 된장0.75
만드는 법
- 1
오징어는 다리를 떼 내서 내장과 눈을 제거하고, 데친 취나물은 물기를 짜내고 다진다.
- 2
오곡밥에 다진 취나물, 간장, 마늘, 후추, 참기름을 넣어 고루 섞는다.
- 3
오징어 몸통에 양념한 밥을 넣어 이쑤시개로 끝을 고정시킨다.
- 4
김이 오른 찜통에 오징어를 넣고 3분간 쪄낸다.
- 5
소스 재료를 섞어 취나물된장소스를 만든다.
- 6
쪄낸 오징어순대를 썰어 접시에 담고 소스를 곁들여 낸다.
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