불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 홍고추의 빛깔, 홍고추의 맛, 고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 4단계까지 준비해서 냉동해 두고 필요할 때 해동하여 양념장만 발라 구우면 바쁠 때요긴한 밑반찬이 된다. 부스러기 누룽지를 가루를 내어 튀김옷에 섞어 넣으면 고소한 맛이 한층 더해진다.
재료
주재료
- 코다리50
- 누룽지가루7.5
- 콩기름4
- 다진 홍고추2
다진 실파 2 양념장
- 간장3
- 설탕1.5
- 맛술1.25
- 고운 고추가루1
- 간 양파5
- 다진 마늘1
만드는 법
- 1
코다리는 배를 갈라 길이로 2등분하여 뼈를 제거한다.
- 2
손질한 코다리를 반으로 잘라 안쪽에 누룽지 가루를 묻힌다.
- 3
분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 4
팬에 기름을 두르고 코다리를 굽는다.
- 5
코다리에 양념장을 발라 다시 한번 살짝 굽는다.
- 6
다진 홍고추와 실파를 뿌려 마무리한다.
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