

나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 취나물의 빛깔, 취나물이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 어린 취나물은 줄기째 쓰고 늙은 취나물은 줄기를 제거하고 잎만 사용한다.
재료
주재료
- 참취70g
- 간장1.5g
- 소금0.5g
- 다진 파2.25g
- 다진 마늘1g
- 들기름3g
- 거피들깨가루6g
만드는 법
- 1
취나물을 끓는 물에 살짝 데친다.

- 2
데친 취나물은 찬물에 헹군다.

- 3
취나물을 가볍게 짜서 물기를 제거하고 5cm 길이로 자른다.

- 4
나머지 재료를 모두 섞어 양념장을 준비한다.

- 5
볼에 취나물을 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐낸다.

- 6
무쳐낸 나물을 그릇에 담아 마무리한다.

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