쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 호두의 빛깔, 달래의 맛, 호두가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 절편에 참기름을 조금 발라 밀면 달라붙지 않고 잘 밀어진다.
재료
주재료
- 절편35
- 거피녹두12.5
- 물200
- 다진 호두2
- 진달래꽃2.5
- 설탕2
- 소금0.2
만드는 법
- 1
거피녹두를 깨끗이 씻는다.
- 2
씻은 녹두에 물을 넣고 푹 삶아낸다.
- 3
삶아 낸 녹두를 체에 밭쳐 물기를 제거하고 으깬다.
- 4
마른 팬에 녹두 소를 넣어 살짝 볶아 수분을 날린 다음 설탕, 소금으로 간한다.
- 5
절편을 5cm 길이로 잘라 밀대로 얇게 민다.
- 6
절편에 녹두소와 호두를 넣고 돌돌 말아 진달래를 붙인다.
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