흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 단호박의 빛깔, 단호박의 맛, 단호박이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 포타주는 100~150g 정도만 주고, 염도는 0.5% 정도로 낮추어 주는 것이 좋다.
재료
주재료
- 단호박40g
- 두부작은것40g
- 두유40g
- 다시마국물150g
- 소금0.5g
- 후춧가루0.1g
만드는 법
- 1
단호박은 속을 숟가락으로 깨끗하게 긁어낸다.
- 2
껍질을 군데군데 깎은 후 작은 토막으로 잘라 물에 넣어 삶는다.
- 3
식힌 단호박과 두부를 믹서에 넣고 간다.
- 4
단호박 크기가 작아지면 멈추었다가 두유를 넣고 한번 더 간다.
- 5
냄비에 넣고 다시마 국물을 조금씩 부어가며 잘 풀어주면서 약한 불에서 뭉근하게 끓인다.
- 6
소금, 후춧가루로 간한다.
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