흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 쇠고기·현미의 빛깔, 쇠고기·현미가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요.
재료
주재료
- 쇠고기갈은것50g
- 서리태30g
- 셀러리3g
- 양파7.5g
- 청피망4.5g
- 토마토61.5g
- 베이컨4.5g
- 현미30g
- 닭육수30g
- 물40.5g
- 마늘다진것0.8g
- 월계수잎마른것0.2g
- 타임마른것0.3g
- 후춧가루0.2g
- 카엔페퍼0.2g
만드는 법
- 1
서리태를 2시간 정도 물에 불려둔다.
- 2
셀러리, 양파, 청피망, 토마토를 굵게 다지고 베이컨은 얇게 채썬다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 뒤 다진 소고기를 넣어 볶는다.
- 4
팬에 식용유를 두르고 베이컨, 양파, 셀러리, 토마토, 청피망 순으로 넣어 볶는다.
- 5
냄비에 현미, 볶은 소고기, 닭육수를 넣어 현미가 반쯤 익도록 끓인다.
- 6
불린 서리태, 볶은 채소, 월계수잎, 타임, 카엔페퍼를 넣고 현미와 서리태가 완전히 익도록 낮은불에서 은근히 끓인다.
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