불(화)가 흙(토)로 이어지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·김치의 빛깔, 홍고추·고춧가루의 맛, 김치·고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 젓갈을 양념에 넣지 않고 고구마를 절이는데 쓰면 사용량을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 고구마35g
- 미나리3g
- 홍고추1g
- 고춧가루0.8g
- 올리고당0.5g
- 마늘1g
- 젓갈0.5g
- 참깨0.5g
만드는 법
- 1
고구마를 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 2
고구마를 젓갈에 절인다.
- 3
미나리, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 4
양념 재료를 모두 섞는다.
- 5
절인 고구마와 썰어둔 미나리, 홍고추, 양념을 섞어 무친다.
- 6
참깨를 뿌려 마무리한다.
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