水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
제주도 빙떡, 귤간장소스
색수맛수재료수조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 94.02kcal
- 탄수화물
- 20g
- 단백질
- 1.33g
- 지방
- 0.97g
- 나트륨
- 9.56mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장·다시마의 빛깔, 간장·다시마의 맛, 간장·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 메밀 자체의 고소한 맛과 무의 시원하고 달면서 매운맛으로 맛이 심심하지 않아요.
재료
주재료
- 메밀가루50g
- 무30g
- 후추2g
- 다시마2g
- 다진 마늘5g
- 다진 파5g
- 저염간장5g
- 통깨2g
- 귤 즙10g
- 참기름2g
만드는 법
- 1
메밀가루에 물을 섞어 메밀 반죽을 만든다.
- 2
무를 채 썰어 다시마 육수에 삶는다.
- 3
다진 파, 마늘을 볶은 뒤 무와 통깨, 참기름과 섞어 버무린다.
- 4
전병을 부친 뒤 무를 넣어 만다.
- 5
귤 즙을 조린 뒤 저염간장을 넣고 섞는다.
- 6
접시에 담는다.
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