흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 감자의 빛깔, 감자의 맛, 감자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 감자는 생으로 물에 담갔다가 먹거나 살짝 끓는 물에 데친 후 사용한다.
재료
주재료
- 감자40g
- 래디쉬5g
- 오이10g
[소스소개 단촛물
- 물60g
- 식초1.5g
- 설탕1.5g
- 파인애플주스1.5g
- 소금0.3
g 겨자초장
- 겨자가루1.5g
- 물미지근한것1g
- 설탕2g
- 식초3g
- 소금0.03g
- 파인애플주스1.6g
만드는 법
- 1
감자는 껍질을 벗긴다.
- 2
감자는 0.3x0.2x7cm로 채썬다.
- 3
오이는 씻어 0.3x0.2x7cm로 채썬다.
- 4
래디쉬는 씻어 0.3x0.2x2cm로 채썬다.
- 5
단촛물을 감자, 오이, 래디쉬를 각각 담궜다가 물기를 뺀다.
- 6
채소를 차게 두었다가 겨자초장을 곁들인다.
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