木 목나무(목)이 두드러지는 한 끼
수삼 냉채
색목맛목재료목조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 38.4kcal
- 탄수화물
- 9.6g
- 단백질
- 1.4g
- 지방
- 0.2g
- 나트륨
- 202mg
나무(목)이 두드러지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 오이의 빛깔, 유자·식초의 맛, 오이가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 저나트륨 소스에 무치는 요리이므로 향이 강한 과일청인 유자청을 넣어 염도가 낮은 것을 못느끼도록 만든 소스이다.
재료
주재료
- 수삼10g
- 배20g
- 오이20g
- 샐러리20g
저나트륨내채소스
- 대추1g
- 유자청10g
- 소금0.5g
- 식초2g
- 꿀2g
만드는 법
- 1
수삼은 흙을 깨끗이 씻은 후 잔뿌리를 다듬어내고 길이로 얇게 썬다.
- 2
배, 오이, 셀러리도 각각 1.5cm x 7cm 크기로 얇게 썬다.
- 3
대추와 유자는 잘게 다진다.
- 4
수삼, 오이, 배, 셀러리는 차가운 물에 담가 조직감을 살린다.
- 5
대추, 유자청, 소금, 식초, 꿀물을 합하여 저나트륨 냉채소스를 만든다.
- 6
4의 채소를 건져서 물기를 제거하고 소스에 살짝 버무려 낸다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›