土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
등심 배구이
색토맛목재료토조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 97.2kcal
- 탄수화물
- 3.8g
- 단백질
- 7.9g
- 지방
- 5.1g
- 나트륨
- 241mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 등심·쇠고기의 빛깔, 설탕의 맛, 등심·쇠고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 고기는 포도주와 후춧가루로만 재워두며 간을 하지 않는다. 저나트륨 초간장소스는 염도를 줄이기 위해 간장 양을 1/5정도 줄여서 사용하고, 사과주스를 넣어 줄어든 간장 양을 대신 넣어 만든 소스로 고기에 뿌려 이용하는 것이 좋다.
재료
주재료
- 쇠고기등심38g
- 배12g
- 오이9g
- 잣가루0.5g
- 식용유0.5g
고기재움장
- 포도주2.5g
- 후춧가루0.1g
저나트륨초간장소스
- 간장1.3g
- 사과주스3.8g
- 식초1.3g
- 설탕1.3g
- 와사미0.8g
만드는 법
- 1
소고기등심은 손질하여 칼등으로 부드럽게 두드린 뒤 4cm 길이로 썰어서 재움장에 30분 정도 재운다.
- 2
오이는 0.2cm 두께로 동그랗게 썰어 소금에 살짝 절였다 짠다.
- 3
배는 껍질과 씨를 제거하고 반달모양으로 0.2cm 두께로 썬다.
- 4
팬에 식용유를 두르고 오이는 센불에서 살짝 볶고 배는 노릇하게 지진다.
- 5
팬에 재워둔 소고기등심을 지지고 초간장소스를 만든다.
- 6
노릇하게 지진 배에 소고기등심을 오이, 잣가루를 얹고 가볍게 싸서 저나트륨 초간장에 찍어 먹는다.
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