土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
버섯소스를 곁들인 돼지 등심 스테이크
색토맛금재료토조리화
일품굽기6단계
- 열량
- 387.7kcal
- 탄수화물
- 8g
- 단백질
- 20.4g
- 지방
- 26.1g
- 나트륨
- 80mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 등심·표고버섯의 빛깔, 버섯·등심이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 시중에서 판매하는 버터는 보통 가염버터인데 저나트륨 조리시에는 무염버터로 쓰면 나트륨을 줄이는데 도움이 된다.
재료
주재료
- 돼지등심100g
- 양송이버섯45g
- 표고버섯15g
- 애느타리버섯10g
- 파슬리다진것3g
- 버터5g
- 후춧가루0.1g
- 밀가루4g
- 식용유2g
- 화이트와인50g
- 물50g
만드는 법
- 1
양송이버섯과 표고버섯은 얇게 썰고 애느타리버섯은 잘게 찢어 놓는다.
- 2
썰어놓은 돼지고기는 후춧가루와 밀가루로 밑간한다.
- 3
가열된 팬에 식용유를 넣고 고기를 굽는다.
- 4
고기를 한쪽으로 밀어두고 버섯들을 넣어 볶다가 화이트와인과 물을 넣고 끓인다. 반쯤 졸아지면 고기를 꺼낸다.
- 5
팬에 버터를 넣어 소스의 농도를 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 소스를 완성한다.
- 6
고기에 소스를 얹어 낸다.
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