金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
저염 동치미
색금맛금재료금조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 57.2kcal
- 탄수화물
- 12.2g
- 단백질
- 1.4g
- 지방
- 0.3g
- 나트륨
- 52.2mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 사과·무의 빛깔, 고추·쪽파의 맛, 무·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 천연 재료인 함초를 사용하여 소금 사용량을 줄여 주었으며, 매실청과 청양고추를 넣어 시원함과 칼칼한 맛을 더해 짜지 않은 동치미를 만들 수 있었다.
재료
주재료
- 함초25g
- 사과100g
- 양파25g
- 무100g
- 쪽파10g
- 청고추20g
- 홍고추15g
- 마늘10g
- 함초소금2g
- 찹쌀가루15g
- 매실청30g
만드는 법
- 1
함초와 쪽파는 1cm 길이로 자른다. 청고추, 홍고추, 무는 한입 크기로 잘라주고 마늘은 편으로 썰어준다.
- 2
물 1컵에 찹쌀가루를 풀어서 풀을 쑨다.
- 3
물 2컵에 함초, 편마늘을 넣고 국물을 만든다.
- 4
이 물로 무를 절여준다. 이때 무를 절였던 물을 버리지 말고 찹쌀 풀과 섞어 국물을 만들어 준다.
- 5
만들어진 국물과 찹쌀 풀을 섞어 체에 내려 준다.
- 6
모든 재료를 한데 섞어서 저염 동치미를 완성한다.
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