흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 닭가슴살·양파의 빛깔, 대파·후추의 맛, 닭가슴살·대파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 버터와 발사믹 식초를 이용해 소스를 만들고 설탕으로 소스의 농도와 윤기를 내주면서 발사믹 식초의 상큼한 맛으로 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 닭가슴살150g
- 자숙새우100g
- 소라살100g
- 방울토마토80g
- 단호박100g
- 대파50g
- 2가지색 파프리카100g
- 양파100g
- 흰 후추2g
- 레드와인30g
- 다진 마늘15g
- 올리브오일30g
- 통후추3g
소스
- 발사믹 식초100g
- 설탕30g
- 버터30g
만드는 법
- 1
닭가슴살과 단호박은 사방 2.5cm 크기로 잘라준다.
- 2
양파 2가지, 색파프리카, 대파는 닭 크기와 비슷하게 잘라준다.
- 3
닭가슴살과 소라살은 통후추, 올리브오일에 재워준다.
- 4
소스를 만들어준다.
- 5
모든 재료를 꼬치에 꽂는다.
- 6
꼬치를 팬에 구워주면서 소스를 발라준다.
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