불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 토마토페이스트·새우의 빛깔, 고추의 맛, 토마토·고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 전통적인 방법은 감자를 삶아 으깨어 피로 사용한다.
재료
주재료
- 양파다진것15g
- 마늘다진것2g
- 생강다진것1g
- 청고추다진것1g
- 새우다진것25g
- 버터1g
- 레몬주수1g
- 생선육수3g
- 카레가루2g
- 토마토페이스트3g
- 달걀물5g
- 춘권피20g
- 올리브오일1g
만드는 법
- 1
양파, 마늘, 생강, 고추, 새우를 다진다.
- 2
버터를 두른 팬에 양파, 생강, 마늘, 고추, 카레가루 순으로 볶는다.
- 3
2에 토마토페이스트, 레몬즙, 새우를 넣고 볶는다.
- 4
3에 육수를 약간 붓고 약한 불로 끓이면서 수분을 증발시킨 뒤 볼에 담아 식힌다.
- 5
춘권피에 4를 적당히 넣고 끝부분에 달걀물을 발라 붙여 완성한다.
- 6
겉면에 올리브 오일을 약간 발라 오븐 팬에 놓고 170℃ 오븐에서 바삭하게 굽는다.
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