흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 소금의 맛, 돼지가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 양념장을 넣어 익힐 때 다양한 야채를 첨가해도 좋다.
재료
주재료
- 돼지갈비60g
굵은소금적당량
- 마늘다진것3g
- 생강다진것2g
- 대파10g
- 토마토25g
양념장
- 간장5g
- 물10g
- 식초2g
- 설탕3g
- 통깨적당량
- 참기름적당량
만드는 법
- 1
돼지갈비는 4cm 길이로 준비하여 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
- 2
1에 굵은 소금을 넣고 주물러 갈비를 연하게 한 뒤 소금을 씻어낸다.
- 3
돼지갈비에 칼집을 넣은 뒤 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓인 물에 데쳐서 헹군다.
- 4
냄비에 기름을 두르고 데쳐낸 갈비를 볶다가 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 서서히 익히면서 볶는다.
- 5
갈비에 간이 베이면 센불에서 저어주면서 윤기 나게 볶는다.
- 6
접시에 얇게 썬 토마토를 깔고 볶아낸 돼지갈비를 담은 뒤 통깨를 뿌린다.
같은 반찬 레시피
오늘의 행운 음식
오늘의 행운 보기오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.
레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›