오늘의 행운 음식 「제육볶음」, 이렇게 만들어 봐요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고추장·고춧가루의 빛깔, 고추장·고춧가루의 맛, 고추장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 돼지고기를 한 번 데친 후 양념에 재워 나트륨 함량을 낮추고 육수를 넣고 소금간을 줄여 나트륨 섭취를 줄였다.
재료
재료
- 돼지고기불고기용, 100g
- 단호박50g
- 죽순15g
- 양파10g
- 대파10g
- 마른 표고버섯10g
양념장
- 저염간장5g
- 고추장10g
- 고춧가루5g
- 된장육수 된장5g
- 물150g
양념
- 다진 마늘3g
- 부순 참깨1g
- 참기름1g
만드는 법
- 1
돼지고기는 핏물을 제거하고 된장육수에 살짝 데친다.
- 2
데친 돼지고기에 양념장을 넣고 재운다.
- 3
단호박은 도톰하게 썰고, 죽순, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마른 표고버섯은 불린 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 4
팬에 올리브유를 두르고 재운 돼지고기와 된장육수(50g)를 넣고 볶는다.
- 5
반 정도 익었을 때 단호박과 죽순, 양파, 대파, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
- 6
부순 참깨와 참기름을 넣어 마무리한다.
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