불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고추장·토마토의 빛깔, 고추의 맛, 토마토·고추장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •고추장을 적게 사용하고 토마토를 사용한 소스를 곁들여 나트륨 함량을 낮췄어요. •토마토, 풋고추, 양파로 맛을 내 나트륨 함량을 줄였어요.
재료
필수 재료
- 오리고기90g
- 가지15g
- 양파15g
- 파프리카15g
- 새송이버섯10g
- 브로콜리15g
- 부추5g
- 방울토마토10g
- 식용유3g
고기 밑간
- 후춧가루1g
- 맛술5g
- 다진마늘3g
토마토고추장소스
- 토마토35g
- 양파5g
- 풋고추5g
- 다진마늘1g
- 고추장5g
- 물엿3g
만드는 법
- 1
오리고기에 고기 밑간을 해 재운다.
- 2
가지, 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리는 깍둑 썰고, 부추는 5㎝ 길이로 썰고, 방울토마토는 꼭지만 따서 씻은 뒤 2등분한다.
- 3
토마토, 양파, 풋고추는 갈아둔다.
- 4
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 고추장과 갈아놓은 토마토, 양파, 풋고추와 물엿을 넣고 볶으면서 농도를 맞춰 토마토고추장소스를 만든다.
- 5
오리고기와 가지, 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리를 같이 볶다가 토마토고추장소스를 넣어준다.
- 6
접시에 담은 뒤 부추와 방울토마토를 곁들여 마무리한다.
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