물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 꽃게·건고추의 빛깔, 건고추의 맛, 고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요.
재료
주재료
- 꽃게70g
- 청주2g
- 전분3g
- 실파5g
- 참기름2g
- 건고추3g
- 마늘다진것3g
- 생강다진것2g
- 소금적당량
- 후춧가루적당량
양념장
- 간장2g
- 청주2g
- 설탕3g
- 물3g
만드는 법
- 1
솔을 이용해 게를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 등딱지를 떼고 먹기 좋은 크기로 토막내 소금, 후춧가루, 청주로 밑간 한다.
- 2
전분을 묻힌 뒤 찜통에 찐다.
- 3
마늘, 생강은 얇게 편썰고 실파는 3cm 길이로 썰고 건 고추는 어슷하게 썬다.
- 4
팬에 기름을 두르고 마늘, 생강, 건고추를 넣고 볶는다.
- 5
매콤한 향이 나면 양념장을 넣고 살짝 볶으면서 찐 게를 넣어 맛이 베이도록 뒤적이며 볶는다.
- 6
마지막에 실파를 넣고 참기름으로 향을 낸다.
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