불(화)가 두드러지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·김치의 빛깔, 홍고추·고춧가루의 맛, 김치·고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 비타민C가 풍부한 귤은 신진대사를 원활하게 도와주고 피부와 점막을 튼튼하게 해주고 겨울철 감기 예방에 뛰어난 귤의 효능이 있다. 귤의 새콤달콤한 맛과 향을 이용하여 심심한 맛을 살릴 수 있다.
재료
주재료
- 배추10g · 1/60개
- 미나리5g
- 홍고추5g · 1/2개
- 소금5g · 1작은술
김치국물
- 귤100g · 1개
- 고춧가루5g · 1작은술
- 다진 마늘10g · 2작은술
- 생강즙5g · 1작은술
만드는 법
- 1
귤은 껍질을 까서 믹서에 갈아 체에 내린다.
- 2
배추는 3×3cm로 썰어 소금에 절인 후 체에 받치고 미나리, 홍고추는 길이 3cm로 썬다.
- 3
귤즙에 고춧가루, 생강즙, 다진 마늘을 넣고 김치 국물을 만들고 배추, 미나리, 홍고추에 김치 국물을 부어 실온에 2일 숙성시킨다.
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