불(화)가 두드러지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 비트·김치의 빛깔, 청양고추의 맛, 김치·비트가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 비트와 식초를 이용해 절임물을 만들어 짜지 않은 새콤달콤한 김치를 만들었다.
재료
주재료
- 양파150g
절임물
- 물200g
- 볶은소금2g
- 식초15g
- 비트2g
국물
- 절임물100g
- 생강청30g
- 식초15g
- 청양고추7g
만드는 법
- 1
양파는 네 번 정도 칼집을 내어 준다.
- 2
절임물을 만들고 절임 물에 칼집 낸 양파를 하루(24시간) 정도 절여준다.
- 3
절임물을 버리지 말고 절임물 반에 생강청, 식초, 청양고추를 잘라서 섞어주고 국물을 만든다.
- 4
만들어진 국물에 절여진 양파를 담가준다.
- 5
24시간 후부터 먹을 수가 있다.
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