불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 김치의 빛깔, 김치가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 함초에서 나오는 염분을 이용하고 간편 어간장의 감칠맛으로 짠맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 함초25g
- 알배추50g
- 양파50g
- 무100g
- 간편 어간장15g
국물
- 오렌지주스50g
- 유자청30g
- 식초15g
- 설탕15g
- 야채국물800g
만드는 법
- 1
함초는 먹기 좋게 썰어준다.
- 2
알 배추, 무, 양파도 먹기 좋게 썬다.
- 3
오렌지주스와 유자청을 넣어 국물을 만든다.
- 4
볼에 함초, 알배추, 무를 넣어 섞고 어간장을 넣어 살짝 절여준다.
- 5
절여진 재료에 국물을 부어준다.
- 6
3시간 정도 후부터 먹을 수가 있다.
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