金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
유자 대구조림
색금맛목재료금조리수
반찬끓이기3단계
- 열량
- 84kcal
- 탄수화물
- 10.6g
- 단백질
- 9.6g
- 지방
- 0.4g
- 나트륨
- 109.7mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 대구·밀가루의 빛깔, 대파의 맛, 대구·대파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소스에 유자청으로 향을 더하고 발사믹식초로 상큼함을 더한다. 찜은 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 조리법이며 소스를 찍어먹을 수 있도록 곁들여 내면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있다.
재료
주재료
- 대구살120g
- 홍파프리카10g · 1/10개
- 황파프리카10g · 1/10개
- 청파프리카10g · 1/10개
- 황금팽이버섯10g
- 미나리20g
- 밀가루25g · 2큰술
소스
- 유자청20g · 1⅓큰술
- 발사믹식초10g · 2작은술
- 화이트와인10g · 2작은술
장식
- 대파30g · 1개
만드는 법
- 1
발사믹 식초, 화이트와인, 다진 유자청 건더기를 넣고 졸여 소스를 만들고 대구를 손질하여 포를 뜬다.
- 2
대파, 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카를 채 썬다.
- 3
대구포에 밀가루를 묻혀 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카, 황금팽이버섯을 넣고 말아 미나리로 묶어 찐 후 소스를 뿌리고 썬 대파를 올려 완성한다.
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