金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
두부곤약조림
색금맛목재료금조리수
반찬끓이기5단계
- 열량
- 183.4kcal
- 탄수화물
- 4.61g
- 단백질
- 3.15g
- 지방
- 3.13g
- 나트륨
- 97.2mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 곤약·두부의 빛깔, 고추·마늘의 맛, 두부·마늘이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 저염간장을 사용해 나트륨을 줄이면서 유자청으로 간을 맞췄다. 가지와 애호박은 칼륨을 많이 함유하고 있어 나트륨 배출을 돕는다. 또한 곤약과 달걀옷을 입힌 두부에는 양념이 적게 스며들어 나트륨 섭취를 줄였다.
재료
재료
- 곤약100g
- 두부100g
- 가지20g
- 애호박20g
- 꽈리고추15g
- 조림장 감자전분6g
- 저염간장3g
- 물165g
- 다진 마늘2g
- 유자청10g
- 고추기름10g
만드는 법
- 1
곤약과 두부는 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썰고, 가지와 애호박은 조금 더 작은 크기로 썰고, 꽈리고추는 얇게 송송 썬다.
- 2
곤약을 끓는 물에 식초를 한두 방울 떨어뜨린 후 삶아 냄새를 제거한 후 찬물에 식힌다.
- 3
올리브유(10g)를 두른 팬에 두부를 올려 살짝 굽는다.
- 4
팬에 조림장을 넣은 후 약한 불에서 저어가며 끓이다가 조림장이 고루 섞이면 곤약과 두부, 가지, 애호박을 모두 넣고 조린다.
- 5
조림장이 반 이상 졸아들면 꽈리고추를 넣고 조금 더 조려 마무리한다.
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