水 수물(수)가 두드러지는 한 끼
검은콩피시볼조림
색수맛금재료수조리수
반찬끓이기5단계
- 열량
- 166.7kcal
- 탄수화물
- 16.1g
- 단백질
- 13.8g
- 지방
- 4.28g
- 나트륨
- 193.3mg
물(수)가 두드러지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 검은콩·간장의 빛깔, 간장의 맛, 검은콩이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 간장과 가다랑어포로 만든 조림장은 감칠맛이 좋아 적은 양을 사용하더라도 맛이 난다. 또한 검은콩은 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에도 좋다.
재료
주재료
- 피시볼반죽 검은콩15g
- 쪽파5g
- 동태포30g
- 감자전분10g
- 밀가루7g
- 청양고추1g
- 달걀흰자7g
소스
- 마늘5g
- 녹말가루2g
- 가다랑어장국3g
- 간장3g
- 물100ml
- 유자청3g
- 대파3g
만드는 법
- 1
검은콩을 불려 삶는다.
- 2
마늘은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썬다.
- 3
동태포는 물기를 제거한다.
- 4
믹서에 피시볼반죽 재료를 넣어 간 뒤 동그랗게 빚고 콩식용유(5g)를 두른 팬에 굴려가며 익힌다.
- 5
팬에 녹말가루를 제외한 소스 재료를 넣고 끓이다가 피시볼을 넣고 조리고, 녹말가루로 농도를 맞춘 뒤 쪽파를 뿌려 마무리한다.
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