흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 양배추·두부의 빛깔, 청양고추의 맛, 양배추·두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 감자와 양배추에는 칼륨이 풍부하게 들어있어 나트륨 배출에 도움을 준다. 양념간장 대신 과일즙을 활용한 폰즈소스를 곁들여 나트륨 섭취량을 줄였다.
재료
주재료
- 감자100g · 1개
- 양배추150g · 1/2개
- 당근15g · 1/10개
- 두부20g · 1/20모
- 돼지고기30g
- 청양고추5g · 1개
- 부침가루45g · 3큰술
- 달걀60g · 1개
- 식용유15g · 1큰술
소스
- 오렌지즙15g · 1큰술
- 간장2g · 1/2작은술
- 식초10g · 2작은술
만드는 법
- 1
감자는 믹서에 갈고 양배추는 채 썰고 고기, 당근, 청양고추, 두부는 다진다.
- 2
준비해둔 재료를 모두 섞고 부침가루와 계란을 넣어 반죽한다.
- 3
가열된 팬에 기름을 두르고 반죽을 부어 굽고 소스를 함께 곁들인다.
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