흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 닭가슴살·우유의 빛깔, 후춧가루의 맛, 닭가슴살·우유가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 후춧가루로만 간을 해서 염도를 낮췄고, 고구마와 바나나에 들어있는 칼륨이 몸속 나트륨 배출을 돕는다
재료
재료
- 고구마100g
- 우유110g
- 백김치40g
- 비트40g
- 닭가슴살100g
- 후춧가루0.3g
- 새싹1g
- 바나나식초80g
만드는 법
- 1
고구마를 삶아 껍질을 벗겨 으깬 뒤 우유와 섞어 고구마무스를 만든다.
- 2
백김치와 비트를 작게 썬 뒤 백김치에 물이 들도록 절여 놓는다.
- 3
닭가슴살을 한입 크기로 썬 후 칼등으로 두드린 뒤 후춧가루로 밑간한다.
- 4
식용유(15g)를 두른 팬에 닭가슴살을 올려 굽는다.
- 5
구운 닭가슴살 위에 고구마무스, 비트에 절인 백김치, 새싹을 얹는다.
- 6
그릇에 닭가슴살카나페를 넣은 후 바나나식초를 곁들여 마무리한다.
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