쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장의 빛깔, 새우젓·간장의 맛, 삼겹살·돼지고기가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 새우젓과 마늘에 소금간을 따로 하지 않고 튀겨 함께 곁들여 맛을 내 나트륨 섭취량을 줄였다
재료
재료
- 돼지고기통삼겹살, 200g
- 땅콩15g
- 아몬드5g
- 말린 자두15g
- 호두15g
- 새우젓5g
- 마늘20g
- 파프리카45g
- 부추15g
- 돼지고기 밑간 간장5g
- 참기름5g
- 후춧가루1g
양념
- 들기름5g
- 고춧가루5g
소스
- 설탕15g
- 맛술10g
- 간장5g
- 닭육수50g
- 다진 마늘5g
- 다진 양파10g
- 다진 생강5g
- 다진 당근5g
만드는 법
- 1
통삼겹살은 속을 판 뒤 땅콩, 아몬드, 말린 자두, 호두로 채운 뒤 돼지고기 밑간에 재워 놓는다.
- 2
통삼겹살을 김 오른 찜기에 넣어 찐다.
- 3
물기를 뺀 새우젓과 편 썬 마늘을 기름에 튀긴다.
- 4
소스 재료를 끓인다.
- 5
파프리카는 채 썰고, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어 들기름과 고춧가루에 버무린다.
- 6
통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 부추, 파프리카 위에 놓고 튀긴 새우젓과 마늘을 올린 뒤 소스를 곁들여 마무리한다.
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