쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 조개·바지락이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 조개 자체의 맛에 마늘, 고추, 양파, 저염치즈가 어우러져 소금 없이도 맛있는 조개찜 요리가 가능해요. 동일한 조리법으로 홍합이나 중합을 사용하여도 자연식품을 이용한 저나트륨 조개찜 요리를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 바지락(모시조개(200g · 30개
- 양파15g · 2*4cm
- 마늘10g · 2쪽
- 마른 홍고추1g · 1/5개
- 올리브유15g · 1큰술
- 호이트와인15ml · 1큰술
- 쳥양고추3g · 1/3개
- 저염치즈10g · 2작은술
- 후추약간
- 바질약간
만드는 법
- 1
양파는 잘게 썰고 청양고추는 어슷썰기를 한다.
- 2
마늘은 편으로 썰고 마른 홍고추도 둥글게 썰어 준비한다.
- 3
조개는 흐르는 물에 여러 번 씻어 해감을 시킨 후 물기를 제거한다.
- 4
달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 마른홍고추, 양파를 넣어 볶아 향을 낸 후, 센불로 불을 키우고 모시조개를 넣는다.
- 5
조개가 입을 벌리면 바질과 화이트와인을 넣어 잡내를 없앤다.
- 6
한소끔 끓여낸 후 붕간 불로 줄이고 저염치즈, 청양고추, 후추를 넣어 칼칼한 맛을 낸다.
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