쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·두유의 빛깔, 두부·두유가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 담백한 두부에 완두콩드레싱으로 달콤하고 부드러운 맛을 내 소금간을 줄여 나트륨 섭취를 줄였다.
재료
재료
- 두부80g
- 새우20g
- 관자20g
- 파프리카20g
- 새싹채소20g
- 완두콩드레싱 삶은 완두콩30g
- 두유40g
- 꿀15g
- 검은깨5g
만드는 법
- 1
두부는 두 덩어리로 잘라 넓게 편다.
- 2
새우, 관자, 파프리카를 함께 갈아 속을 만든다.
- 3
완두콩과 두유, 꿀, 검은깨를 섞은 뒤 갈아 완두콩드레싱을 만든다.
- 4
두부 사이에 속을 넣은 뒤 먹기 편한 크기로 자른다.
- 5
두부샌드를 김 오른 찜기에서 15분 정도 찐다.
- 6
완두콩드레싱과 새싹채소를 올려 마무리한다.
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