흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·생크림의 빛깔, 두부·생크림이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 나트륨의 배출을 도와주는 것으로 알려진 칼륨이 풍부한 시금치와 소금, 간장 등의 양념 대신 새우에 들어있는 간으로 맛을 내요.
재료
주재료
- 연두부75g · 3/4모
- 칵테일새우20g · 5마리
- 달걀30g · 1/2개
- 생크림13g · 1큰술
- 설탕5g · 1작은술
- 무염버터5g · 1작은술
고명
- 시금치10g · 3줄기
만드는 법
- 1
손질된 새우를 끓는 물에 데쳐 건진다.
- 2
연두부, 달걀, 생크림, 설탕에 녹인 무염버터를 믹서에 넣고 간 뒤 새우(1)를 함께 섞어 그릇에 담는다.
- 3
시금치를 잘게 다져 혼합물 그릇(2)에 뿌리고 찜기에 넣고 중간 불에서 10분 정도 찐다.
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