물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고추기름·새우의 빛깔, 칠리·고추의 맛, 고추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 저나트륨 칠리소스는 고추기름 등을 넣어 매운맛을 내 저나트륨의 맛을 보완할수 있다.
재료
주재료
- 백새우40g
- 케첩4g
- 대파6g
- 녹말가루3g
- 밀가루6g
- 달걀10g
- 완두콩4g
- 식용유5g
- 참기름0.5g
저나트륨칠리소스
- 두반장1g
- 고추기름3g
- 설탕6g
- 마늘2g
- 생강0.2g
- 청주2g
- 식초3g
만드는 법
- 1
새우는 손질하여 물기를 제거한다.
- 2
달걀, 녹말가루, 밀가루로 튀김옷을 만들어 새우에 묻힌다.
- 3
튀김옷을 입힌 새우를 170℃ 식용유에 두 번 튀겨낸다.
- 4
대파, 마늘, 생강은 다진다.
- 5
팬에 고추기름을 두르고 2를 넣고 볶다가 청주, 두반장, 케첩을 첨가하여 볶은 후 물을 넣고 설탕, 식초로 간을 맞춘다.
- 6
살짝 졸인 뒤 튀긴 새우와 완두콩을 넣고 물녹말로 농도를 맞추고 마지막으로 참기름을 넣는다.
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